Cách làm mứt mận Hà Nội đang là từ khóa được tìm nhiều trên các diễn đàn. Bạn đã nắm được công thức chế biến món mứt hấp dẫn này chưa? Nếu còn băn khoăn hãy tham khảo một số gợi ý trong bài viết dưới đây.
Mứt mận thường có vị chua ngọt, thanh thanh cùng với vị thế của gừng khiến món ăn kích thích các giác quan người thưởng thức. Có lẽ vì thế mà nhiều người trót yêu thích món ăn hấp dẫn mang hương vị miền Bắc này.
Mận hậu hay mận Hà Nội thường bắt đầu mùa cho trái từ tháng 3 đến cuối tháng 5. Nếu bạn thích loại trái cây này và muốn thưởng thức cả năm liền có thể tham khảo cách làm mứt mận Hà Nội. Đây cũng là món ăn phổ biến vào mỗi dịp tết được nhiều người yêu thích. Tìm hiểu ngay để có được món ăn ngon tiếp đãi cả gia đình nhé.
Nguyên liệu
- Mận loại ngon: 700gr
- Đường: 350gr
- Củ gừng: 100gr
- Vôi ăn trầu: 20gr
- Vani: 2 ống
Cách làm mứt mận Hà Nội
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó bào thành sợi nhỏ, dùng một miếng vải để vắt gừng cho bớt nước, giảm đi vị cay.
Vôi hòa lấy nước sau đó vắt lấy phần nước trong. Khứa nhẹ những trái mận đã rửa sạch theo các đường chạy dọc trên thân quả, ngâm vào trong nước vôi 6 tiếng. Tiếp đó, vớt ra rửa lại thật sạch. Nên lựa chọn những quả mận chín đều, già, quả còn hơi cứng giúp làm mứt ngon hơn.
Tiếp đó, chuẩn bị một tô nước lạnh sau đó nấu nước thật sôi, trần qua mận trong khoảng 1 phút rồi vớt đổ ngay vào bát nước. Ngâm trong khoảng 10 phút để mận giòn và ngon hơn khi chế biến mứt xong. Vớt ra, để cho ráo nước.
Mận sơ chế xong trộn với đường rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm. Để ướp trong khoảng 6 tiếng để đường tan và ngấm vào bên trong quả mận.
Tiếp đó, bắc chảo lên trên bếp, chắt nước đường cho vào nấu với lửa lớn đến khi chúng sôi lên thì cho mận vào. Để lửa nhỏ rồi sên đến khi mận bắt đầu héo, vỏ nhăn và tóp lại. Cho tiếp gừng vào, thêm vani rồi đảo đều lên. Tiếp đó là tắt bếp.
Bày mận ra mâm rồi đem phơi nắm. Có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc đem nướng trong thời gian 2.5 giờ với nhiệt độ ở mức 110 độ C. Nhờ đó món mứt này sẽ giữa được lâu và ngon hơn.
Với những chi tiết này có thể giúp bạn nắm rõ được thông tin cách làm mứt mận Hà Nội. Bạn có thể học ngay món mứt thơm ngon này để chế biến, chiêu đãi cả gia đình cũng như thưởng thức vào dịp tết Nguyên đán đều rất hợp.
