Bánh trôi truyền thống
Nguyên liệu:
- Ở các chợ lớn vào dịp này thường bán bột sẵn để làm bánh. Bột thường được pha theo tỷ lệ 8 phần gạo nếp, 2 phần gạo tẻ rồi đem xay, ép khô. Nếu không mua được bột sẵn, bạn tự chuẩn bị 300 gr bột nếp cho cả phần bánh trôi, bánh chay, 150 ml nước ấm tầm khoảng 50 độ C, nửa thìa nhỏ muối.
- 40 gr đường phên đã chặt nhỏ
- Vừng rang chín.
Bánh chay truyền thống
Nguyên liệu:
- Bột bánh trôi đã ủ ở trên
- 1 bát con nhỏ bột sắn dây
- 50 gr đường phèn
- 150 gr đậu xanh đã đãi vỏ
- 1 thìa nhỏ muối
Bánh trôi tàu
Nguyên liệu:
- 300 gr bột nếp
- 100 ml nước lọc
- Lạc rang (nhiều ít tuỳ thích)
- 100 gr mè đen
- 150 gr dừa nạo
- Gừng tươi
- 100 gr đường trắng
- 100-200 gr đường phèn hoặc đường nâu
Bánh trôi bơ lạc
Nguyên liệu:
Nhân lạc:
- 1/2 chén lạc
- 1/2 chén bơ lạc
- 2 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh bơ hoặc mỡ lợn. Người ăn chay có thể thay bằng dầu dừa
Vỏ
- 2 chén bột nếp, khoảng 250 gr
- 1 cốc nước ấm
Bánh trôi ngũ sắc
Nguyên liệu:
- 400 gr bột gạo nếp Thái Lan
- Đường viên để làm nhân bánh
- Đường cát trắng
- Hạt vừng đã tách vỏ và rang chín vàng
- Dừa nạo (không bắt buộc)
- 100 gr cơm gấc (ruột gấc)
- Chút rượu trắng
- Hoa đậu biếc khô
- 1 thìa cà phê hạt dành dành (nếu không có thì thay bằng 50 gr bí đỏ)
- 50 gr lá cẩm tím (có thể thay thế bằng bắp cải tím)
- 8 gr bột matcha trà xanh (có thể thay bằng 50 gr lá nếp nhưng màu sẽ nhạt hơn)
- 4 gr bột ca cao để làm màu nâu
- 50 gr củ dền để tạo màu hồng
Chè trôi nước tạo hình bông hoa
Nguyên liệu:
- Bột nếp
- Khoai lang trắng, tím, cam, vàng.
- Đậu xanh không vỏ: 200 gr
- Lá dứa, dừa nạo
- Đường, gừng, mè.
Chè trôi nước bột báng
Nguyên liệu:
- 200 gr bột báng màu xanh hoặc màu trắng (trân châu hạt nhỏ)
- 1/4 bát con đỗ xanh đã sát vỏ
- Muối, đường, hành khô
- 2 thìa canh bột năng
- 1 thìa canh bột gạo khô
- Nước cốt dừa: 200 ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 thìa nhỏ bột năng, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường cát trắng
- Phần nước đường: 1 bó lá nếp (lá dứa), đường nâu hoặc đường cát trắng, gừng
- Vừng rang thơm.
Chè trôi nước khoai lang tím
Nguyên liệu:
- 2 - 3 củ khoai lang tím
- 200 gr bột gạo nếp
- 1/4 bát nhỏ đường nâu
- 1 nhánh gừng
- Vừng rang thơm
- Phần nhân đỗ xanh: 200 gr đỗ xanh, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa canh đường cát trắng, hành khô
- Phần nước cốt dừa: 200 ml nước cốt dừa đóng hộp, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ bột năng.