Chiều thứ 7, Phương Ly khoe đặc sản cháo lươn và bánh cuốn Thanh Hóa. Nữ ca sĩ gọi đây là "siêu phẩm" quê nhà vì không thể cưỡng lại độ ngon của món ăn, nhất là cháo lươn béo thơm. Cháo lươn vùng nào cũng có, phổ biến khắp Việt Nam, nhưng cháo lươn Thanh Hóa mang nét riêng mà bạn nhất định phải thử khi có dịp ghé mảnh đất này. Bên cạnh lươn và gạo - hai nguyên liệu chính - thì các loại rau thơm như rau ngổ, rau răm giúp món ăn tạo ấn tượng.
Lươn còn sống, sau khi mua về thì làm sạch với gừng, muối, chanh hoặc giấm để loại bỏ nhớt và khử hoàn toàn mùi tanh khó chịu. Sau đó đem luộc trong 5 phút với sả cây và gừng. Người nấu phải canh thời gian, lửa thật chuẩn để con lươn không bị nát thịt. Khi vớt ra có thể dễ dàng tuốt phần thịt, tách bỏ xương. Phần xương lươn không bỏ đi ngay, mà xay với một chút nước, rồi mới lọc bỏ hết xác, lấy nước nấu cháo cho vị ngọt tự nhiên.
Gạo nếp và gạo tẻ ngâm trước ít nhất 3 - 4 tiếng đồng hồ cho nở, vớt ra, để ráo nước rồi nấu chung với nước lươn vừa xay như nấu cháo thông thường. Trong lúc chờ cháo chín, bạn phi thơm hành tỏi, xào thịt lươn cho chín rồi trút toàn bộ vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn là xong. Cháo lươn Thanh Hóa thì không thể thiếu lá rau ngổ và rau răm thơm lừng. Người lớn ăn thì rắc thêm chút tiêu cho ấm bụng. Món này thích hợp thưởng thức vào buổi chiều mưa.
Bên cạnh đó, đĩa bánh cuốn Thanh Hóa cũng là món Phương Ly rất ghiền, mỗi khi về quê đều phải thưởng thức cho đã thèm. Bánh cuốn xứ Thanh không quá đặc biệt so với các loại bánh cuốn tại các thành phố khác. Thế nhưng bánh dai mềm, nhân bánh vừa miệng, nước chấm đậm đà cùng với mớ hành phi bắt mắt... chính là những thứ níu chân thực khách từ bao năm nay.
Bột bánh cuốn Thanh Hóa thường được làm từ gạo tẻ, xay bột bằng cối đá cho chất nhuyễn mịn, khi tráng bột sẽ cho miếng bánh có độ dày vừa phải, không bị bở mà có chút dai, mềm. Nhân bánh làm từ thịt nạc vai, tôm tươi bóc vỏ băm nhỏ và mộc nhĩ thái vụn. Tất cả thành phần xào sơ qua với một chút gia vị, được bọc bởi miếng bánh thành từng cuộn vừa miệng. Bên trên đĩa bánh rắc nhiều hành phi giòn rụm, thơm phức. Khi ăn, bạn chan hoặc chấm bánh cuốn với nước mắm pha không quá mặn, không ngọt, thêm chút nước cốt chanh tươi, ớt tươi là đúng điệu.
Diệp Tử