Tối qua (3/6), Lan Ngọc xuống bếp chuẩn bị bữa hải sản đơn giản đãi cả nhà. Thực đơn 3 món gồm: gỏi ốc, sò lông nướng và ngao hai cồi hấp sả - toàn những món ngon nhưng chế biến nhanh gọn, dễ nấu đến nỗi người không rành nấu ăn vẫn có thể nấu ngon lành. Sau khi mua ốc ngoài chợ về, bạn hãy pha chậu nước vo gạo, thêm vào vài trái ớt tươi để ngâm ốc khoảng 1-2 tiếng đồng hồ, giúp ốc nhả sạch chất bẩn, bùn đất.
Riêng sò lông sẽ hơi tốn công làm sạch hơn các loại ốc khác một chút. Những con sò lông trưởng thành, lớn, nhiều thịt thì mới ngon. Tuy nhiên, vỏ sò trưởng thành thường bám lớp rong rêu, chất bẩn màu đen bên ngoài. Vì vậy, bạn dùng bàn chải đánh răng chà từng con dưới vòi nước lạnh. Làm như thế, khi nấu nước hấp, luộc sẽ không bị đen, lẫn bùn, ăn sạch sẽ hơn.
Sau khi làm sạch sò, bạn đem luộc sơ cho sò mở miệng, vớt ra, tách bỏ bớt một bên vỏ. Tiếp đến, Lan Ngọc dùng nồi chiên không dầu để nướng sò và không thêm chút gia vị nào. Nướng bằng nồi chiên không dầu vừa hạn chế dầu mỡ, không tốn công canh lửa như nướng bếp than, lại tiết kiệm thời gian. Lan Ngọc xếp đều sò vào nồi rồi chọn chế độ, chỉ một lúc là xong mẻ sò. Sò lông nướng rưới thêm mỡ hành béo ngậy, rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên là món nhắm rất hao mồi. Món này ăn kèm chén nước mắm tỏi ớt đặc sánh, vị mặn mặn, ngọt ngọt là "số dzách".
Bên cạnh đó, nhà nữ diễn viên làm thêm đĩa gỏi ốc bóp với hành tây. Mùi hành hăng nhẹ, vị nước sốt chua ngọt, thịt ốc luộc sần sật. Còn nồi ngao hai cồi hấp sả khiến người mê hải sản khó chối từ, nhưng cực dễ chế biến. Bạn ngâm nghêu trước cho nhả hết sạn, cát ra, rồi cho vào nồi, thêm một chút nước. Không nên đổ nhiều nước quá sẽ làm nhạt thịt ngao, nước hấp cũng mất ngon. Bạn cho vào vài nhánh sả đập dập, ớt tươi giã nát vào nồi, đun sôi, nêm nếm hạt nêm hợp khẩu vị là xong. Vài cọng rau quế sẽ giúp món ăn thơm, hấp dẫn hơn. Cái thú khi ăn ngao hai cồi là bạn lấy hết thịt ngao chấm với muối tiêu chanh, rồi dùng vỏ ngao húp nước trong nồi, thưởng thức vị the the, đậm đà của nước nghêu làm ấm bụng.
Diệp Tử