Hôm qua (20/7) Hà Tăng ăn trưa bằng 5 món đạm bạc. Lần này, "siêu đầu bếp" của showbiz Việt không chế biến rườm rà mà luộc sơ vài thứ rau củ chấm chao và mắm me, ăn chung với cơm trắng. Bữa cơm đậm chất miền Tây, đặc biệt lý tưởng để ăn vào mùa mưa. Bạn không mất công chế biến, chỉ một nhoáng là xong phần đồ ăn. Nếu siêng thì bạn làm thêm chén ba rọi kho quẹt chấm rau củ, bảo đảm rất tốn cơm. Phần ăn của nữ diễn viên gồm: su su, khoai lang, rau cải, trứng luộc và khô cá chỉ vàng chiên.
Rau củ luộc thì ai cũng biết làm. Tuy nhiên, để rau có màu xanh đẹp mắt, không bị thâm đen thì bạn cần biết vài mẹo nhỏ. Rau sau khi rửa sạch, bạn đem luộc theo những cách sau thì chắc chắn sẽ có đĩa rau hấp dẫn.
Đa phần các bà nội trợ đều biết tip quen thuộc: luộc rau với muối. Theo đó, bạn cho một chút muối vào nồi nước lọc đun sôi rồi mới cho rau vào. Muối giúp tăng độ nóng của nước làm rau xanh hơn. Lưu ý, không nên cho nhiều muối, nếu không rau luộc sẽ biến thành canh rau. Muốn rau mướt thì bạn nhỏ một muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau ra. Làm như vậy rau có thể xanh nhiều giờ mà không bị xỉn màu. Thế nhưng cách này hơi dầu mỡ, không thích hợp dành cho người ăn kiêng.
Đơn giản hơn thì sau khi vớt rau ra khỏi nồi, bạn cho ngay vào thố nước đá, để rau nguội hoàn toàn mới vớt ra. Cách này giúp rau hay su su luộc vừa xanh, vừa giòn. Còn nếu vắt thêm vài giọt chanh hoặc giấm vào nước khi luộc sẽ giúp súp lơ, cà rốt giữ được màu sắc vốn có. Tùy từng loại rau mà bạn áp dụng cách luộc khác nhau. Ngoài ra, bạn phải đợi nước sôi già (sôi lâu) trên lửa lớn thì mới thả rau vào. Nếu nước chỉ mới sôi lăn tăn mà bạn đã cho rau vào thì tới khi chín, rau dễ đổi màu úa vàng. Bên cạnh đó, không nên đậy nắp vung sau khi luộc, khiến rau bị nhừ, mất ngon.
Rau củ luộc Hà Tăng chấm với chao. Cạnh đó là vài con khô cá chỉ vàng, cô chiên giòn lên, chấm với mắm me - thứ đồ chấm đặc trưng của miền Tây. Có nhiều kiểu pha nước mắm me, nhưng nước mắm me chấm khô thường có: nước mắm, cốt me, đường trắng, tỏi và ớt. Bạn cho một muỗng canh nước lọc vào 3 muỗng canh me, tán đều, lược qua rây bỏ bớt xác me và hạt cho sánh mịn. Tiếp đến, bạn pha một muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê đường, thêm tỏi băm và ớt đỏ là xong chén nước chấm đúng vị miền Tây.
Sau khi ăn trưa no nê, Tăng Thanh Hà bắt tay làm bắp rang bơ ăn vặt. Không phải mất công canh chảo bắp phiền phức như các hướng dẫn làm bắp rang tại nhà trên mạng. Bà mẹ hai con dùng chiếc máy làm bắp rang mini tiện lợi, vài phút là có liền mẻ bắp rang ưng ý. Cô chỉ việc cho hạt bắp khô và một miếng bơ vào chảo, đậy nắp lại, đợi khoảng 3 phút cho hạt bắp nở bung, bơ quyện đều, tỏa mùi thơm hấp dẫn.
Diệp Tử