Bánh chuối chiên là một trong những món ăn vặt nhanh gọn, dễ làm nhất. Bạn chỉ cần chuẩn bị một ít bột gạo pha với bột mì, vài quả chuối là có ngày đĩa bánh chuối chiên giòn thơm cho bữa xế. Mới đây, Hồ Bích Trâm nghĩ ra cách làm cho miếng bánh chuối chiên càng vàng ươm hơn nữa. Cô sử dụng saffron trộn chung với bột trước khi chiên. Nữ diễn viên chia sẻ, cô làm món này không theo công thức nào cả, làm tùy ý thế mà ngon. "Tổng thiệt hại" cho món ăn khoảng 30.000 đồng, nhưng thành phẩm thì quá hấp dẫn nên cô gọi món bánh chuối chiên này là "cua Alaska chiên giòn".
Có khá nhiều công thức pha bột bánh chuối chiên từ bột gạo hay bột mì. Tùy vào bếp nhà bạn đang có sẵn bột gì thì sử dụng loại nấy. Đơn giản nhất là bạn pha 100 gram bột gạo và 50 gram bột mì, thêm hai ống vani cho thơm là đủ. Sau khi trộn bột, bạn rót nước lọc vào từ từ, tới khi đạt đến độ sền sệt như mong muốn. Nêm vô thố bột muối, đường, vani rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút. Còn muốn món bánh nhiều vị hơn, bạn pha hỗn hợp 140 gram bột gạo, 7 gram baking soda, mè trắng, 65 gram đường, 10 gram dừa nạo, nửa muỗng cà phê muối, 30 ml nước cốt dừa, 140 ml nước lọc. Các công thức này sử dụng cho 8 - 10 quả chuối.
Bạn không phải cho bất kỳ chất phụ gia vào nào bột, miếng bánh chuối chiên vẫn có màu vàng. Tuy nhiên, Hồ Bích Trâm biến tấu thêm vài sợi nhụy hoa nghệ tây để màu sắc tươi tắn hơn. Trong thời gian chờ bột nở, bạn sơ chế chuối sứ - loại chuối lý tưởng nhất để làm bánh chuối chiên.
Chuối lột vỏ, quả to, mập thì cắt làm đôi hoặc 3 tùy ý, độ dày khoảng 1 - 1,5 cm là ổn. Nếu quả nhỏ thì bạn để nguyên, dùng cây lăn bột hoặc dao ép sơ cho dẹp. Nhớ ép nhẹ tay để chuối không bị nát. Sau đó, bạn nhúng hoàn toàn miếng chuối vào thố bột, ngay lập tức thả vào chảo dầu nóng. Miếng bánh chuối phải ngập trong dầu thì mới phồng lên, đẹp và ngon.
Bạn chiên bánh trên lửa nhỏ, thả chuối vào chảo dầu nhẹ nhàng tránh bị dầu bắn. Đợi miếng bánh chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt bánh ra, đặt vào khay có lót giấy thấm dầu cho ráo. Lượng dầu bị hút bớt đi sẽ giúp món ăn đỡ ngấy. Vỏ bánh giòn thơm, chuối ngọt, ăn hoài không ngán. Hồ Bích Trâm tiết lộ, cô mua khoảng 15.000 đồng bột, làm 5 quả chuối sứ giá khoảng 10.000 đồng, thêm một muỗng đường, vài cọng saffron là có món bánh chuối nhâm nhi lúc buồn miệng.
Diệp Tử