Sau khi "gây bão" trên một hội dành cho các chị em yêu bếp núc với món khoai lang tím "giải cứu", cô gái khéo tay hay làm Linh Kandy lại khiến không ít người trầm trồ nhờ loạt món làm từ chuối sứ và chuối già (chuối xanh). Cô tiết lộ, công thức chế biến các món này đơn giản, chuối rất dễ chịu nên ngoài lột vỏ ăn ngay thì bạn chỉ chế biến chút xíu đã ra vô vàn món ngon.
Kem chuối là một trong những món nhanh gọn nhưng dễ dàng chiếm cảm tình của bạn nhỏ. Linh gợi ý nguyên liệu gồm: 5 quả chuối sứ, 250ml sữa tươi, 200ml nước cốt dừa, 75g sữa đặc, 1 muỗng cà phê bột bắp pha với 50ml sữa tươi, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê vani, 100 ml sữa chua, dừa bào sợi, đậu phộng rang.
Bạn nấu chín tất cả nguyên liệu trên (trừ sữa chua) tới khi đặc lại, để nguội rồi mới thêm sữa chua vào. Tiếp đến, bạn xếp lớp ra hộp theo thứ tự: đậu phộng, dừa bào sợi, chuối xắt lát, hỗn hợp sữa dừa. Lặp lại đến khi đầy hộp, bỏ tủ đông 6-8h.
Bánh chuối nướng phổ biến ở miền Tây, nguyên liệu gồm: 600 gram chuối sứ chín, 120 gram đường cát, 50 gram bơ đun chảy, 100 gram sữa đặc, 1 quả trứng gà, 50 gram bột mì, 100 gram bánh mì cũ, 500 gram nước cốt dừa (không thích béo thì bạn trộn nước cốt dừa với sữa tươi), 50 ml rượu rum, 1 muỗng cà phê vani, nửa muỗng cà phê muối, 10 gram cà phê sữa hòa tan (5gram nếu dùng cà phê nguyên chất).
Chuối lột vỏ, ngâm nước muối 5 phút, ngâm đường và rượu rum qua đêm. Sau đó, bạn rim chuối trên lửa nhỏ tới khi chuyển sang màu hồng đỏ. Lấy nước rim chuối trộn cùng các nguyên liệu còn lại, bánh mì xé nhỏ, bóp cùng hỗn hợp ướt. Cuối cùng, bạn xếp chuối và hỗn hợp ướt xen kẽ vào khay. Nướng 180 độ, khoảng 45 - 90 phút. Thoa bơ lên mặt bánh cho bóng.
Công thức nấu chè chuối chưng của Linh dễ làm, cho vị ngọt thanh vừa phải khiến cả nhà mỗi người phải húp xoèn xoẹt ít nhất 2 chén mới buông được. Nguyên liệu gồm: 500 gram chuối chín, 400 ml nước, 400 ml nước cốt dừa, 50 gram bột báng, 50 gram bột khoai, 120 gram đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 nhánh lá dứa và đậu phộng rang.
Cô rửa sạch rồi ngâm bột khoai và bột báng trong 2 giờ bằng nước ấm cho nhanh nở. Chuối thành thành khoanh tròn, ướp với chút muối và 1 muỗng canh đường trong 15 phút.
Tiếp đến, cô đun sôi 400 ml nước với lá dứa, cho nước cốt dừa, chuối, đường vào nấu trong 5 phút. Chuối chín khoảng 70% thì cho bột khoai và bột báng đã vớt ráo nước vào. Nấu thêm 10 phút. Khi ăn, bạn rắc đậu phộng rang hoặc mè lên, kèm đá hoặc ăn nóng nếu thích.
Chuối đập là món ăn vặt dân dã của Bến Tre. Linh kể, xem video thấy người ta đập vui quá nên cũng làm để được đập chuối. Nguyên liệu gồm: chuối chín 60% (còn hơi xanh và chát mới đập được), nước cốt dừa, bột năng, đường, muối, hành lá.
Bạn xẻ đôi dọc trái chuối, cho vào lò nướng 250 độ, trong 20 phút (10 phút trở mặt một lần). Nướng bằng bếp than càng ngon hơn. Sau đó, bạn bọc giấy lại, đập mỏng.
Nước cốt dừa nấu với muối, đường, bột năng tuỳ khẩu vị vừa ăn. Tắt bếp, cho hành lá xắt nhỏ vào là xong phần nước sốt chấm với chuối đập.
Bánh chuối hấp dẻo thơm có thể làm món lót dạ bữa sáng hấp dẫn. Bạn cần chuẩn bị: 500 gram chuối sứ, 100 gram bột năng, 30 gram đừng, 150 ml nước và nửa muỗng cà phê muối.
Chuối cắt khoanh, trộn đường, muối thật đều cho đường tan thì thêm bột năng vào, tiếp tục đảo, cho nước vào đảo tiếp đến khi sánh quện đều. Cho vào khuôn hấp cách thủy trong 20 phút.
Riêng phần nước cốt dừa rưới lên trên bánh, bạn làm bằng cách hòa 150 ml nước lạnh, 300 ml nước cốt dừa, nửa muỗng cà phê muối, bó lá dứa nhỏ và 30 gram đường, đun trên bếp khoảng 10 phút. Hòa 1 muỗng canh bột năng với 6 muỗng canh nước lạnh, cho từ từ vào nước sốt đang sôi tới độ đặc vừa ý.
Chỉ tốn vài phút "múa bếp" là bạn có ngay món sữa tươi chuối thơm lừng. Món này nhanh gọn, không một hạt đường. Chuối ngọt lịm nên xay với sữa không đường là thơm ngon, ngọt béo. Món này chuối già sẽ thơm hơn chuối sứ. Thành phần gồm: 2 trái chuối già chín, 300 ml sữa tươi, 1 hũ sữa chua. Bạn cho tất cả vào máy xay nát rồi đổ ra ly thưởng thức. Thêm đá nếu thích.
Vi Yến
Ảnh: NVCC
