Lan Khuê, bà nội trợ đảm đang của showbiz, thông thạo nhiều món Bắc - Trung - Nam cũng như các đặc sản ẩm thực châu Âu, Nam Mỹ... Cô thường xuyên cập nhật thực đơn thay đổi khẩu vị trong các bữa ăn gia đình mùa dịch. Mới đây, Lan Khuê khoe thành quả là đĩa miến xào cua với công thức riêng, chỉ nhìn thôi cũng ứa nước miếng.
"Ở ngoài, miến cua hay được xào chung với nhiều loại la ghim. Mình chỉ thích miến xào không với cua, có chút cà chua cũng được", cô bật mí thói quen ăn uống. "La ghim" mà Lan Khuê nói tới là một từ tiếng Pháp (légume, nghĩa là rau củ quả, các loại hạt, đậu, thực vật nói chung) được người dân miền Nam quen gọi là "lê ghim" hay "la ghim". Ngoài hai thành phần chính là miến và cua, món ăn còn có thêm các loại rau củ như cà rốt, giá đỗ, hành lá, mộc nhĩ, nấm hương... để tăng hương vị. Tuy nhiên, kiểu chế biến này không hợp khẩu vị Lan Khuê nên cô quyết định làm theo công thức khác.
Công thức nước sốt xào "made by Lan Khuê" gồm 4 muỗng nước tương, 4 muỗng dầu hào, 3 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường, 1 chút nước lọc. Đây là khẩu phần chế biến dành cho 4 người ăn. Người đẹp cũng bật mí cách làm món miến xào cua khá đơn giản, không tốn thời gian. Đầu tiên, cô lấy phần miến dong vừa đủ ăn, rửa sạch và ngâm vào nước ấm cho mềm trong khoảng 20-25 phút. Lưu ý, không nên ngâm miến mềm quá, khi xào miến dễ bị nhũn và dính.
Cua biển được sơ chế, rửa sạch rồi hấp với sả và bia để khử mùi tanh rồi gỡ lấy thịt. Lan Khuê không gỡ vụn mà chỉ tách phần càng, đập vỡ một phần vỏ và tách đôi mình cua. Sau đó, cô phi thơm hành tím và tỏi, cho gạch cua và hỗn hợp nước sốt vừa pha vào chảo, khuấy đều. Cuối cùng, cho cua, cà chua và miến dong vào lần lượt, đảo đều. Người đẹp còn cho thêm rau mùi thái nhỏ, tỏi phi và hành lá thái nhỏ để món ăn dậy mùi hương.
Thịt cua nguyên miếng ăn đã miệng hơn loại cua gỡ vụn thịt. Cảm giác dùng tay gỡ thịt cua ở càng và thân làm cho món ăn hấp dẫn hơn. Miến mềm, tơi, không dính, thấm gia vị sốt đậm đà, ngọt mặn vừa miệng. Miến xào cua có thể làm nhanh cho bữa trưa hoặc làm bữa khuya đều được. Miến ăn nhẹ bụng, không ngấy, thời gian chế biến không quá lâu.
Nếu không thích kiểu miến xào cua "nguyên chất" như Lan Khuê, bạn cũng có thể làm phiên bản "la ghim" với nhiều thành phần như cà rốt, giá đỗ, nấm hương, mộc nhĩ. Cà rốt nạo vỏ, bào sợi. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi nhặt sạch, thái nhỏ. Giá đỗ ngâm rửa nước muối, để ráo nước. Phần "la ghim" này cần được xào riêng và xào trước, sau khi trút mẻ này ra ngoài, bạn mới xào miến rồi trộn hai phần với nhau. Ngoài ra, để miến khô, không dính và thơm ngon hơn, bạn có thể đập 1-2 quả trứng vào phần miến khi xào chung.