Kiếm nửa triệu đồng mỗi ngày từ ‘săn sâu đất’

Khi nước biển xuống, lộ ra những bãi triều ven bờ cũng là lúc người dân bắt đầu đi săn “lộc biển”. Tùy vào con nước, người dân có thể cuốc sâu đất từ 3 đến 4 tiếng.

Những năm gần đây, huyện Vân Đồn có nhiều dự án lấn biển, khiến các bãi triều bị thu hẹp dần.

Chị Hà Hải Hiến (41 tuổi, xã Hạ Long, huyện Vân Đồn) cho biết đã có hơn 20 năm làm nghề săn loài hải sản này, nguồn thu nhập chính cả gia đình, lo cho con cái học hành.

“Để biết được chỗ nào có sâu đất phải tìm thấy đúng hang của nó. Đó là những lỗ nhỏ có ụ bùn cát đùn lên xung quanh. Những chỗ nào thưa mắt thì chỗ đấy nhiều con to và dày thịt”, chị Hiến nói.

Công cụ để săn “lộc biển” là một chiếc cuốc kèm theo xô hoặc thùng. Khi phát hiện chỗ có sâu đất thì người dân bắt đầu cuốc. Sau nhát cuốc đầu tiên, những nhát sau phải cuốc thật nhanh vì chỉ cần nghe tiếng động nhỏ là con vật này sẽ luồn sâu xuống dưới.

Sâu đất nằm dưới lớp bùn cát từ 10 đến 30 cm.

Sâu đất có hình trụ thon dài, khi vừa bắt lên cho vào thùng nó co lại. Những con to gần bằng ngón tay cái.

Theo người dân Vân Đồn, sâu đất hay còn là sâm đất cùng họ với sá sùng và có màu đen vàng thay vì màu hồng nhạt như sá sùng. Sâu đất giàu chất dinh dưỡng và được dùng để nấu các món xào, còn sá sùng thường được phơi khô.

Sâu đất được làm sạch ruột và lộn bên trong ra bên ngoài. Chị Bùi Thị Sen (32 tuổi, xã Hạ Long, huyện Vân Đồn) cho biết hiện nay các bãi triều ở Vân Đồn không còn nhiều sâu đất. Trước đây mỗi ngày người dân địa phương có thể bắt được 3 đến 4 kg, nhưng giờ một ngày đi cuốc họ chỉ được hơn một kg.

Sâu đất sau khi lộn từ bên trong ra bên ngoài sẽ có màu trắng.

Sau khi làm sạch, sâu đất được các nhà hàng, quán ăn thu mua lại với giá từ 500.000 đến 600.000 đồng mỗi kg. Vào dịp Tết, giá sâu đất tăng từ 800.000 đến 900.000 đồng mỗi kg.

Sâu đất là món ăn ngon và bổ dưỡng thường được xào với su hào, bắp cải, cần tây.