[Infographic] Tìm hiểu các mức độ chín của Beefsteak

Beefsteak hay còn được gọi ngắn gọn là steak và chúng được bắt nguồn từ tiếng Pháp. Đây là tên gọi chỉ một miếng thịt bò được cắt ngang thành một lát phẳng và được làm chín bằng phương pháp nướng trên vỉ, áp chảo hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ cao.

Phần thịt được cắt ra từ sườn bò hay thăn bò sẽ cho ra những miếng steak mềm thơm, hấp dẫn. Beefsteak được chế biến và dùng ngay để giữ được độ ấm, dễ dàng cảm nhận được hương vị của thịt. Chính vì điều này mà người ăn thường dùng hết trong một lần, ít khi họ tái sử dụng món miếng steak đã để nguội.

Ở Việt Nam, món beefsteak thường được ăn ở mức độ well done (chín hẳn) thì ở Châu Âu và nhiều nước khác trên thế giới lại thích ăn ở mức Medium Rare. Thông thường, món Steak được chia làm 5 cấp độ chín của miếng thịt bò là:

Rare
Medium Rare
Medium
Medium Well
Well Done

Infographic sau đây sẽ cung cấp thông tin về các mức độ chín của Beefsteak để bạn có thể chọn cách nấu hợp khẩu vị nhất khi gọi món!

[IMG]

Nguồn: howlongtocook

HồTuấn000

ĐẠI BÀNG

2 năm

Đang đói thì gặp bài này 😆) Tiện hỏi luôn ở HN có tiệm Steak nào ăn ổn mà giá cũng hợp lý k các bác nhỉ? Các bác chỉ em vào mấy cái nhà hàng nhiều sao là ví e chịu k có nổi đâu ạ. 😃)

Quang Ngọc 2401

TÍCH CỰC

@HồTuấn000 Em cũng kê dép hóng cùng bác.

Lynch Pencil

@HồTuấn000 Mình vẫn khen đồ ăn ổn mà bro 😃))

@cu dé Chuẩn bro. Ngon mà chảnh thì thôi next. Giờ người người mở quán, chẳng việc gì phải đi ăn mất tiền mà chịu bực mình

mrducpru

@HồTuấn000 Nhà e hay ăn beefsteak ở trong ngõ Nguyễn Chí Thanh.

WhiteNight999

bữa ăn cái này tái 70% đi ỉa nguyên đêm :v

ǝʇɥuıʇ‾ʞɔnℲ

@locthuyforever♋ Cái thời gian gian áp chảo mỗi mặt kia con tuỳ thuộc vào độ dày của miếng thịt nữa mà ko thấy thớt đề cập,

Nhưng dù sao cũng cảm ơn cho tấm hình. Mình cũng đang tập làm steak. Mới đặt cái chảo Lodge xong

hnguyen213

@C h i r o Phụ thuộc độ dày và to của miếng thịt, chưa kể thịt mua ở vn là đông lạnh sẽ khó làm tái rare
độ dày 2.5 cm - to cỡ bàn tay người lớn. Nhỏ lửa 3 phút mỗi mặt, bò mỹ tươi, medium nhé
Bạn có thể thử làm steak thăn đà điểu, cũng khá đậm vị, mà chế biến tương tự beefsteak

@nospecial Bạn tìm từ khóa thịt đà điểu ba vì nhé

iommvo

Nếu lỡ kêu rare thì kêu họ làm thành well done đc k?

chebistorm

@iommvo Đc nhé. Kêu bếp nấu lại phần đó thành well

Vo Huu Phuc

CAO CẤP

@iommvo Nghĩ chắc được, đâu ai làm khó khách hàng. Miễn đừng bắt nó nấu welldone thành các loại còn lại 😆

Rio 05

@Vo Huu Phuc phải đăng nhập để like 1 cái

HanhDzuy

Sẵn sao không phân loại rib eye và t-bone... luôn để cùng nhau sành ăn.

Đặng Vi Phú

mình ăn medium rare. bữa vào nhà hàng bít tết ăn. miếng bít tết mình ăn khi cắt ra còn máu chảy ra như nước sốt. mình ăn mà ai cũng nhìn. làm mình nghĩ mình ăn có máu me như Darcula :v

.acu.

@Đặng Vi Phú https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/nuoc-mau-do-chay-ra-tu-thit-bo-bit-tet-co-phai-la-mau-1097583

lightingbolt

VIP

@Đặng Vi Phú Mình ăn vậy mềm ngọt mà vợ con k dám ăn, toàn bắt chuyển qua well done ăn dai

1st January

@nospecial với em là thế. chứ rare ăn thử rồi mà bên trong còn lạnh nguyên, cảm giác ăn sống hơi kinh :v medium rare là ngon nhất rồi

Doan Van Kha

Mấy món của tây nấu cực mà ăn không ngon. Món bò kho của VN ngon hết sảy

@Doan Van Kha Món VN toàn nêm nếm mấy chất điều vị thì lại chẳng hết sẩy. Steak là cách chế biến để người ăn thưởng thức độ ngon của miếng thịt chứ ko phải thưởng thức phụ gia như bò kho

khanhnd0709h

@Doan Van Kha beefsteak là món đơn giản nhất luôn rồi, thua món thịt luộc VN thôi

Khoa - iOS Sheeple

@Doan Van Kha Bác lấy thịt bò VN làm beefsteak ăn dở là đúng rồi. Beefsteak muốn ngon phải dùng thịt của loại bò ôn đới không có u trên vai như bò Mỹ chẳng hạn. Thịt bò VN nấu phở hoặc làm bò kho ngon hơn. P/s: trong các loại thịt bò thì bò Úc là dở tàn tệ luôn.

@khanhnd0709h luộc miếng thịt cho ngon mà không bị khô cũng hơi khó à nha 😁

SoulEvil

Cực nghiện rare thậm chí tái hơn xíu :3

@the_nhokkon Mất nữa cuộc đời gòi 😁

Lục Gia

@SoulEvil salmon poke
tương tự món ông nói, nhìn gớm bỏ mịa.

@Lục Gia Ah cá hồi sống hỉ ? Ngon mờ ... Bạn k hợp món sống gòi 😁

@Lục Gia Generally speaking this kind of bowl is exceptionally healthy. Packed full of omega 3 fats, nutrient rich vegetables and minimal calories and processed carbohydrates, a traditional poke is a great choice nutritionally.Nov 6, 2018

tvtruc

Dùng từ "máu" cho đồ ăn nghe hơi kinh😃

andreelenguyen

@tvtruc thực ra nó là protein

@andreelenguyen Thực ra nó là đa phân amino acid 😁

Hoang_HaoMinh

Cứ chín mà ăn

blablakaka

Mình khá thích ăn beefsteek Al Fresco. Giá rẻ mà nấu cũng được lém.

Mikeknowsme

Thích ăn mức Medium nhất, cắt thêm miếng mỡ bò nữa trời ơi nó phê ê ê ê

iolna

@Mikeknowsme @@ mấy anh Tây kiểu: really ni*** 🤣

Nhut_Truong_Com

này chụi, bèo lắm 75%

longprof

Mình thích hồng hào, nhiều nước, và tất nhiên phải ấm rồi 😆)

BaroTo

@longprof Mình thích cách chọn món ăn của bác hí hí

@longprof Thế thì không nên để nghỉ 10-15’. Phải chén ngay thì nước nó mới ra nhiều nhưng nhiều khi nó chảy hết ra ngoài. Nếu máu chén thì bạn có thể húp xì xụp phần nước này cũng khá ngon và ngọt nước nha.

Apple Love Paradise

@longprof Âm thanh phải sống động nữa chớ nó im gu thì chả ngon lành gì sất !!

Bão Sài Gòn!

Mua tại lò là ngon nhất ... thịt nóng hỏi ... về ướp muối hột cắt miếng nửa kí ... nướng thang ... ngon

daoluong1991

Mình cũng có ý kiến với mấy bạn thích ăn well done rồi, nhưng mà chưa thấy trả lời gì vì vẫn còn đang nhai

@cu dé Bạn nên ăn món này 1% :v
https://afamily.vn/nguoi-han-co-thoi-quen-an-thit-bo-the-nay-thoat-nghe-thi-so-nhung-thu-roi-se-khong-it-nguoi-me-20210304161552061.chn

cu dé

@SoulEvil cơm đập trứng sống hoặc hút trứng gà sống thì em ok chứ ăn sống em chịu, thịt chua nem chua còn ko ăn đc

@cu dé Ngon cực kì lun ah. Hứa lun

Pony.

minhtymeo đã nói: ↑

lượm lặt bên facebook:
"Những người gọi bít tết chín hẳn là một miếng mồi béo bở cho những đầu bếp có ý thức về chi phí trong ngành này: họ trả tiền cho đặc quyền được ăn thùng rác của chúng tôi. Ở rất nhiều bếp, có một nghi thức truyền thống được gọi là “để dành cho chín hẳn”. Khi một trong số đầu bếp tìm ra một miếng thịt bít-tết đặc biệt chả được ai ưa—dai, lắm gân và dây thần kinh, đoạn cuối thịt thăn gần lưng và hông, có hơi bốc mùi từ mấy hôm—anh ta vung vẩy nó trong không khí và nói, “Sếp ơi, giờ làm gì với của nợ này?”. Bếp trưởng có ba lựa chọn. Ông ta có thể bảo đầu bếp của mình ném thứ ghê tởm này vào thùng rác, nhưng thế hơi phí, và trong ngành nhà hàng, mỗi thứ được chế biến hay chuẩn bị phải kiếm được gấp ba lần chi phí bỏ ra để mua nó nếu như bếp trưởng muốn tính chi phí chính xác. Hoặc ông ta có thể quyết định dùng nó để chiêu đãi “cả nhà”—những nhân viên lau dọn vệ sinh, nhưng như thế cũng chẳng khác gì vứt đi. Nhưng không, cái ông ta sẽ làm là niệm câu thần chú của mọi bếp trưởng tính toán khác: “Để dành cho chín hẳn.” Ông ta biết rằng bọn phàm phu tục tử mà gọi bít-tết chín hẳn sẽ chẳng nhận ra được sự khác biệt giữa đồ ăn và một miếng gỗ nổi trên biển." - Michael Dougan

@minhtymeo nhiều người thích gọi medium well hoặc well done, xong lại tống thêm một đống tương ớt với gia vị hầm bà lằng lên trên 😆 mình thích nhất medium rare, không ăn cùng sốt để thấy vị ngọt thịt

quytocdo_tl

Về VN cứ tẩm ướp rồi nướng than ăn tới đâu nướng tới đó thì best nhất.

Mr. 47

Phải dát vàng, phải có thánh rắc muối đút cho đầy tớ ăn thì mới ngon được.

CuBeCungan

Nhìn mà ực ực

[Infographic] Tìm hiểu các mức độ chín của Beefsteak

CHỦ ĐỀ TƯƠNG TỰ

[Infographic] Thương hiệu lớn mất bao lâu để kiếm đủ tiền trả lương một năm cho tất cả nhân viên?

[Infographic] Cuộc đua TOP 100 thương hiệu giá trị nhất thế giới năm 2024

[Infographic] Độ tuổi của các CEO thương hiệu lớn trong Fortune 500, ai là người trẻ tuổi nhất?

[Infographic] Lịch sử cuộc chiến giành quyền thống trị vốn hóa thị trường của Apple và Microsoft