De koeling is bij Speciaalbier Café De Markies de grootste stroomvreter, maar Menno en Michelle kunnen daar niet op bezuinigen: niemand wil lauw bier

Menno Feenstra van Speciaalbier Café De Markies in de koeling.

Menno Feenstra van Speciaalbier Café De Markies in de koeling. FOTO HOGE NOORDEN/JACOB VAN ESSEN

De prijzen stijgen aan alle kanten, maar Menno Feenstra en Michelle Beerstra van Speciaalbier Café De Markies in Leeuwarden weigeren dat continu door te berekenen aan de consument.

Ze willen graag zonnepanelen op het dak, maar het oppervlak is niet erg groot. Het is de vraag hoeveel er met zonnestroom wordt terugverdiend. Een energiecoach gaat ze helpen om ook verder te kijken, want het duo wil graag vergroenen.

Op de grootste stroomvreter kan alleen nimmer worden bezuinigd. Dat is de koeling. Die kan niet een paar graden warmer, want niemand zit op lauw bier te wachten. De boel ‘s nachts uitzetten en in de ochtend weer aandoen, is ook geen optie. ,,Dan moet de koeling extra hard draaien om alles weer op temperatuur te krijgen’’, zegt Feenstra.

De kosten van de koeling worden ruimschoots weggewerkt, aldus Beerstra. ,,De koeling mag best wat vreten, we hebben ook heel veel gasten in het café. Kijk, het probleem met de energiekosten zal blijven. De prijzen gaan vast iets zakken, maar door zelf harder te werken hebben wij minder personeelskosten en houden we meer over om de energierekening te betalen.’’

Nieuwe kaart, aantal prijzen iets verhoogd

Ook de inkoopprijzen van bieren is vaak met tientallen centen omhoog gegaan. Het heeft een negatief effect op de winstmarge van het café, maar daar zeggen ze niet erg mee te zitten. Feenstra: ,,We hebben een nieuwe kaart en een aantal prijzen is iets verhoogd, maar sommige zijn ook naar beneden gegaan. Dat scheelt per brouwerij. Als wij de kans zien de prijs te verlagen, dan doen we dat. We hoeven de zaak ook niet binnen vijf jaar af te betalen of een huisje op de Bahama’s te kopen. We zijn hier niet om dikke winsten te pakken.’’

Snacks als kaas en bitterballen zijn ook duurder geworden. Ze rekenen er conservatief mee, want De Markies blijft in eerste instantie een café voor speciaalbier. Dat er daarnaast steeds meer wordt gesnackt, wordt door Feenstra en Beerstra als een luxe gezien. Beerstra: ,,Vroeger hadden we dat niet. Je kunt ook niets aanbieden, maar wij zien dat als iets extra’s. Je verwacht nu wel een bepaalde omzet uit eten, maar mensen blijven het tot nu toe bestellen.’’

Met de drukke feestperiode voor de boeg zien de twee dat kerstborrels in trek zijn. De afgelopen coronajaren vielen die in het water, maar de aanvragen voor borrels en proeverijen stromen weer binnen. ,,Veel bedrijven willen dat doen, ze passen die budgetten zo te zien niet aan.’’

LC-panel

Boodschappen die almaar duurder worden, stijgende energielasten, peperdure benzine. Het leven is flink prijziger geworden. Hoe komen we de winter door? De komende maanden volgen we een aantal lezers, die op 20 september zijn voorgesteld in de krant.