Waarom doe je best geen koud water in een hete pan?
Na het koken meteen een laagje koud water in de hete pan zetten om de voedselresten sneller los te maken: het is een trucje dat we allemaal toepassen in de keuken. Veel handiger én beter voor je pan dan met een mes over de bodem van de pan schrapen, maar is dit wel zo effectief als we denken? En hoe krijgen we onze pannen in het algemeen het makkelijkst proper zonder ze te beschadigen?
Door je pan meteen onder de koude kraan te zetten na het koken, hoop je waarschijnlijk jezelf tijd en schrobwerk te besparen achteraf. Alleen ondermijn je zo de kwaliteit van je pan zonder dat je het doorhebt. Meer zelfs: je hete pan na het koken van een laagje koud water voorzien om vastgekoekte etensresten los te weken, is één van de meest voorkomende fouten bij hobbykoks. Door het plotse temperatuurverschil tussen de hitte van de pan en de koude van het water treedt er namelijk een thermische schok op, waardoor je pan kan barsten of kan kromtrekken.
Een pan met een aangetaste bodem valt niet meer gelijkmatig te verwarmen, waardoor een geslaagde maaltijd op tafel toveren een mission impossible is.
Het gevolg van die schok? De bodem van de pan wordt ongelijkmatig, waardoor ze wankelt en bijna op je kookvuur danst wanneer je ze daarna wil gebruiken. Zeker op een inductieplaat wordt koken zo haast onmogelijk. Bovendien valt een pan met een aangetaste bodem niet meer gelijkmatig te verwarmen, waardoor een geslaagde maaltijd op tafel toveren een mission impossible is. En opgelet: die structuurverandering van je pan is niet eens altijd zichtbaar voor het blote oog.
Een pan schoonmaken: hoe begin je er dan het best aan?
Wie een pan wil schoonmaken, is beter lui dan moe. Je gebruikt best wat spierkracht tijdens het schrobben in plaats van voor de snelle en makkelijke aanpak van het bodempje water te gaan. De oplossing laat zichzelf dus al raden: laat je pan eerst afkoelen voor je ze begint af te wassen of voor je een laagje water in laat stromen. Zo vermijd je die gevreesde koudeschok en alle gevolgen van dien. Is de bodem van je pan zodanig aangekoekt dat je het spoelen echt niet kan laten? Gebruik dan lauw of warm water om lastige etensrestjes alvast wat los te weken, die temperatuur beschadigt de structuur van je pan niet. En voor wie denkt dat het werk na het schrobben gedaan is: een pan was je altijd beter met de hand af dan in de afwasmachine. Reinigingsmiddelen voor de vaatwasser zijn meestal agressiever dan klassiek afwasmiddel.
Zo verwijder je aangekookte etensresten succesvol uit verschillende soorten pannen
Een pan uit roestvrij staal
Laat je pan eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Kleven er hardnekkige etensresten aan de bodem? Week je pan dan eerst een paar minuten in lauw zeepwater. Om de laatste restanten weg te schrapen kan je eventueel nog een houten lepel of een mengsel van zuiveringszout en water gebruiken. Maak de pan daarna schoon zoals je anders doet.
Een pan met antiaanbaklaag
Antikleefpannen zijn doorgaans het makkelijkst schoon te maken. Logisch, want van aangekoekte voedingsresten is met een kwalitatieve antiaanbaklaag geen sprake. Laat je pan afkoelen tot kamertemperatuur en reinig ze dan met zeepsop. Gebruik altijd een zachte spons om krassen in de antikleeflaag te vermijden. Stop ook je antiaanbakpan het liefst niet in de vaatwasser. Zo bescherm je de speciale antikleeflaag en blijft de functie van je pan intact. Merk je na verloop van tijd aanslag op de bodem op? Laat dan een beetje azijn in de pan koken, dat kan de schade wat tegengaan.
Voor hardnekkige voedselrestanten doet een beetje zout als schuurmiddel wonderen. Spoel na met warm water en een zachte spons.
Een gietijzeren pan
Gietijzer is een poreus materiaal, wat betekent dat een pan uit dit materiaal vocht kan opnemen en uiteindelijk daardoor kan beginnen roesten. Een gietijzeren pan langdurig in water weken is dus geen goed idee. Om eventuele vastgekoekte etensresten los te maken, kan je wel enkele kopjes water in de pan gieten en even laten doorkoken. Voor hardnekkige voedselrestanten doet een beetje zout als schuurmiddel wonderen. Spoel na met warm water en een zachte spons. En nog een laatste tip: smeer de pan regelmatig in met wat natuurlijke olie. Zo geef je roestvorming helemaal geen kans.
Komt dit advies te laat en kan je pan niet meer gered worden? Geen nood: via de HLN Shop koop je nu exemplaren aan fikse kortingen.
Lees ook:
GETEST. Van Tefal tot Le Creuset: bakt een goedkope pan even goed als een dure? En hoe kies je een die lang meegaat? (+)
Teflon vs. keramisch: hoe kies je de juiste antikleefpan?
Van lekker krokant spek tot instant granola en roerei: onze culinaire journaliste legt uit hoe je meer uit je microgolfoven haalt (+)
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Livios
Zonnepanelen en thuisbatterij met stekker straks ook in België toegelaten? “Lagere kosten, maar ze leveren minder op”
-
PREMIUM
Intermittent fasting of het ontbijt overslaan: geliefd afvaltrucje maar héél ongezond, zegt nieuwe studie. Hoe zit het nu?
Volgens een nieuwe studie is frequent een maaltijd overslaan niet goed voor je: het zou je kans op overlijden aan hart- en vaatziekten met maar liefst 91 procent verhogen. Intermittent fasting wordt nochtans al lang geprezen voor zijn gezondheidsvoordelen. Moeten we de nieuwe studie voor waar aannemen? Hoe (on)gezond is vasten echt? Diëtist Michael Sels schetst de impact ervan op je lichaam. -
PREMIUM
Jongeren tot 18 jaar mogen binnenkort geen sterkedrank meer kopen. Waarom mogen bier en wijn nog wel? Toxicoloog legt uit
Gisteren stemde de Kamer over een nieuw alcoholplan, waarbij besloten werd dat jongeren tot 18 jaar binnenkort geen sterkedranken zoals Desperados of porto mogen kopen, vanwege de slechte impact op hun groei en gezondheid. Maar wat doet alcohol precies met het lichaam en brein van een jongere? Waarom mag bier nog wel? En kan je de schade op latere leeftijd nog omkeren? Toxicoloog Jan Tytgat verheldert. -
-
PREMIUM
Hoe vermijd je gedoe over de rekening na een avondje uit? Etiquette-expert geeft advies: “Stuur niet meteen een betalingsverzoek”
-
PREMIUM
“De hele dag kleine slokjes drinken verstoort je immuunsysteem”: wat is intermittent drinking? Coach én nierspecialist geven advies
Drink jij de hele dag kleine slokjes, om uiteindelijk amper een halve fles op te hebben? “Dan heb je er baat bij om je dorstgevoel te resetten”, zegt intermittent living-coach Siebe Hannosset. “Bij intermittent drinking las je bewust momenten in waarop je écht voldoende drinkt.” Werkt dat echt? En hoeveel moet je dan wanneer drinken? Hannosset legt samen met nierspecialist An Deman uit hoe het zit. -
Waarom sandwiches uit een plastic zak een maand lang goed blijven en die van de bakker niet
Wie verse sandwiches koopt bij de bakker heeft ongetwijfeld al gemerkt dat die na drie dagen hard zijn. Dat is niet het geval als je een zak sandwiches in de supermarkt koopt. Hoe komt het dat zo’n zak soms tot 30 dagen goed blijft? Wat zit daar dan allemaal in? Hoofdlector Ingrid De Leyn van Food Technology, Safety and Health (UZ Gent) legt uit. -
Mijnenergie
Benzine, diesel of elektrisch: wat is de goedkoopste brandstof?
-
PREMIUM
“Mijn vriend en ik ontbijten elke dag voor minder dan 1 euro”: zo pakt advocate Ana slim haar boodschappen aan
-
Waarom moet je best een glas water drinken als je 's ochtends wakker wordt?
Een glas water drinken bij het wakker worden, zou wonderen doen voor je lichaam. Maar klopt dat ook? Wat zijn de voordelen? En is koffie dan te mijden? Diëtist Pieter Brughmans zet de feiten op een rij. “De pluspunten van ‘s ochtends water drinken, werken de hele dag door.” -
PREMIUM
Hoe gezond is koffie nu echt? En in welke soort zit de meeste cafeïne? 9 experts beantwoorden 7 vragen
Bijna zeven op de tien Belgen drinken elke dag koffie: gemiddeld zo’n 2,2 koppen per dag. Over het zwarte drankje doen veel feiten en fabels de ronde. Want hoe gezond is het, met de cafeïne die erin zit? Is het verslavend? En wat is de impact op je darmen? Negen voedingsexperts beantwoorden samen zeven vragen over koffie. “Cafeïne is niet het enige laxerende stofje in koffie.” -
HLN Shop
Bakken in een handomdraai: dit doet de keukenrobot in jouw plaats