Nu we weer massaal snotteren: helpt kippensoep tegen griep of verkoudheid?
Wanneer je verkouden of grieperig bent, zijn alle middeltjes die je beter kunnen doen voelen welkom. Zoals kippensoep bijvoorbeeld: vaak wordt gezegd dat dit gerecht kan helpen om intens hoesten of snotteren tegen te gaan, maar is dat ook echt zo? HLN-wetenschapsexpert Martijn Peters scheidt de feiten van de fabels.
Voor we de wetenschap induiken: vanwaar komt de gedachte dat kippensoep je verkoudheid of griep kan genezen? “In de 12e eeuw beschreef de Joodse wetenschapper en arts Moses Maimonides de heilzame effecten van kippensoep op het menselijke lichaam”, vertelt wetenschapsexpert Martijn Peters. “In zijn werk ‘De Causis Accidentium’ prees hij kippensoep aan als een remedie voor alles wat er lichamelijk mis kan zijn. Vanuit die gedachte en dat werk verwijzen we vandaag soms naar kippensoep als ‘Joodse penicilline’. Maimonides haalde zijn inspiratie voor de geneeskundige krachten van kippensoep echter uit oude Chinese en Griekse teksten, want de warme lekkernij is oorspronkelijk afkomstig uit China. De naam houdt ook geen steek, want een virus veroorzaakt een verkoudheid en penicilline is een antibacteriële stof.”
Magische oplossing?
Dat kippensoep als medicijn al eeuwenlang circuleert, staat vast, maar is het ook effectief? “Eén ding kunnen we met zekerheid zeggen: een kopje kippensoep zal jouw verkoudheid niet magischerwijs doen verdwijnen”, lacht Martijn. “Het zou wel voor mildere symptomen kunnen zorgen. Al is het wetenschappelijk bewijs daarvoor nogal beperkt. Een wetenschappelijke studie uit 2000 toont wel aan dat kippensoep helpt met het verminderen van de ontsteking in de bovenste luchtwegen, eentje met heel wat vervelende symptomen.”
Warme kippensoep zorgt ervoor dat je goed gehydrateerd blijft en extra vitaminen binnenkrijgt, niet onbelangrijk wanneer je ziek bent.
Die werking van soep is op zich niet zo onlogisch, vindt Martijn. “Want warme kippensoep zal er net zoals andere dranken voor zorgen dat je goed gehydrateerd blijft. Daarnaast krijg je er extra vitaminen door binnen, kan jouw neus minder verstopt aanvoelen, én zal het de trilhaartjes je neus beter doen beschermen tegen virussen die proberen binnen te dringen. Daarnaast speelt ook een emotioneel aspect: het voelt gewoon goed als iemand voor je zorgt wanneer je ziek bent. Soep heeft dat zorgend effect.” Kwaad kan het dus zéker niet, maar verwacht er geen wonderen van.
1. Maak een lekker stevige bouillon: doe alle ingrediënten in een pot en kruid met peper en zout. Breng alles aan de kook gedurende 1 tot 1,5 uur op een licht pruttelend vuur. Tijdens het koken moet je steeds afschuimen zodat het vet en de vuiligheid uit de bouillon verdwijnt. Haal de kip en de groenten uit de bouillon. Je kunt de soep eventueel extra klaren door het eiwit van 2 eieren los te kloppen en toe te voegen. 2. Maak een keukenhanddoek nat en leg deze op een zeef. Giet hier de bouillon met het eiwit door en je houdt een heldere bouillon over. Kruid bij op basis van eigen smaakvoorkeur. 3. Gebruik het kippenwit van de soepkip en voeg deze toe aan de bouillon. Snijd de prei, selder en wortels fijn en voeg toe. Doe er tot slot nog wat Vermicelli bij en laat alles terug even opkoken.
Tips van de chef:
• Werk met een soepkip • Ontvet de bouillon en schuim het vuil er regelmatig af • Voeg af en toe wat water toe aan je bouillon zodat de kip steeds ondergedompeld blijft
