FOODVIDEO. Zo maak je witloof in hespenrolletjes volgens het recept van Piet Huysentruyt
Nu de feestdagen weer achter de rug zijn, kunnen we ons hoofd opnieuw beginnen breken over wat we normaal op tafel zetten tijdens de week. Deze witloof in hespenrolletjes van Piet Huysentruyt kan je ongetwijfeld wel bekoren. Witloof smaakte nog nooit zo goed! Met een laagje kaas erover, het ideale gerecht om een lange werkdag comfortabel af te sluiten.
Ingrediënten voor 4 personen
• 8 stronken witloof
• 8 sneetjes ham
• vetstof
• nootmuskaat
• peper en zout
• suiker
• water
• ½ liter melk
• 3 eetlepels bloem
• 250 gram gemalen kaas
• sap van 1 citroen
Zo maak je het
Neem witloofstronkjes van dezelfde grootte en snijd het harde stuk onderaan weg. Het kontje heeft immers een bittere smaak.
Stoof het witloof aan in wat vetstof zoals olijfolie of boter.
Kruid met nootmuskaat, peper en zout en bestrooi met een beetje suiker om de bitterheid tegen te gaan
Blus met een glas water en laat 10 à 15 minuten onder deksel stoven tot het witloof goed gaar is.
Giet de stronkjes af en zet het vocht opzij.
Als de stronkjes goed afgekoeld zijn, druk je ze even aan om het overtollige vocht eruit de persen
Maak de bechamel, maar gebruik ¾ l melk en ½ kookvocht van het witloof en voeg het sap van 1 citroen toe.
Rol het witloof in de ham en controleer nogmaals of het vocht volledig uit het witloof is verwijderd
Leg de rolletjes in de ovenschotel, giet de saus erover en bestrooi met kaas
Zet maximum 20 minuten in een oven van 180°C. Om een mooi korstje te krijgen, zet je de schotel nog eens 5 minuten onder de grill
Haal de ovenschotel uit de oven en serveer onmiddelijk
Belangrijk: Wanneer de schotel te lang in de oven blijft staan voordat je hem serveert, schift de bechamel. Het zetmeel in de bloem kan bij extreem hoge temperatuur het vet in de saus maar een beperkte tijd vasthouden. Nadien schift de saus terug in bloem en melk. Dus: tijdig opdienen is de boodschap.
Tips
Als je de schotel op voorhand klaarmaakt en het geheel is afgekoeld, zet je hem 25 minuten in een oven van 160 tot 170°C. Op die manier gaat de warmte er opnieuw langzaam in.
Je kan de kaas ook aan de bechamel toevoegen, maar pas dan op voor het schiften. Het zetmeel kan een teveel aan vet niet opvangen. Daarom is het belangrijk om ¼ kookvocht van het witfloof toe te voegen.
Lees ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Annelies heeft vorm van ontstekingsreuma en is pijnvrij dankzij plantaardige voeding: kan je de ziekte ‘wegeten’?
-
Spaargids.be
Hoeveel geld mag er op jouw spaarrekening staan vooraleer de fiscus passeert?
Op een eerste schijf van 1.020 euro spaarrente per belastingplichtige betaal je geen roerende voorheffing. Wat betekent dat concreet? Hoe zit het dan met een gezamenlijke rekening? En wat doe je best met de rest van je centen? Spaargids.be biedt antwoorden. -
PREMIUM
Val je echt af door eerst groenten en daarna pas aardappelen of rijst te eten? Diëtist legt uit
Eerst je groenten, daarna je vlees en je aardappelen pas als laatste: meal sequencing of je maaltijd opeten in de ‘juiste’ volgorde is volop trending op sociale media. Het zou je zin in eten verminderen en je kans op diabetes type 2 verlagen. Hoe kan dat? En helpt dat dan ook om te vermageren? Diëtist Michaël Sels (UZA) geeft advies over de nieuwste gezondheidshype. “Er bestaat een veel eenvoudiger trucje.” -
-
Waarom je het kookvocht van aardappelen niet mag hergebruiken in sauzen of gerechten
-
PREMIUM
“Deze prijzen kunnen we onze klanten niet aandoen”: hoe zit het met garnaalkroketten en tomaat-garnaal aan de Belgische kust?
De prijs van de garnalen swingt dit voorjaar zo de pan uit, dat horeca-uitbaters zich al in februari openlijk zorgen maakten over klassieke gerechten zoals tomaat-garnaal en garnaalkroketten. Hoe zit het nu met de beschikbaarheid van grijze noordzeegarnalen en met de prijs in de winkel en op menukaarten? Welke alternatieven zijn er en zal de situatie snel beteren? We passeerden langs drie Belgische horecazaken voor meer uitleg. “Voor het eerst werken we met een dagprijs”. -
PREMIUM
“Met de juiste voeding vermijd je hoofdpijn en stijve spieren": wat eet en drink je best voor en na een loopwedstrijd?
Wanneer je morgen de Antwerp 10 miles wil lopen, denk je op voorhand al beter eens na over wat je best op je bord legt. Want jawel, je voeding kan je prestatie verbeteren. Sportdiëtiste Stephanie Scheirlynck en voedingsdeskundige Sandra Bekkari leggen uit wat je best voor, na en tijdens de wedstrijd eet. “Drie borden spaghetti ná je training hebben niet echt nut.” -
KIJK. “Normaal is het 200 gram vlees per persoon, nu is dat 400 gram”: eerste echt lenteweekend zorgt voor stormloop in slagerijen
-
Dit zijn de verschillen tussen Spaanse en Belgische aardbeien (en het is niet alleen de prijs)
-
Livios
Zo gebruik je je wasmachine en droogkast slimmer: “Het kost je iets meer, maar je bespaart ermee op de lange termijn”
Wie besparingen op de energiefactuur zoekt, neemt best een kijkje in de waskamer. We gebruiken de wasmachine en de droogkast vaak en die toestellen vertegenwoordigen dan ook een noemenswaardig deel van je energieverbruik. Hoe gebruik je ze op de meest energiezuinige manier? Bouwsite Livios vroeg het aan Arjan Hoffer van Bosch en Siemens. -
PREMIUM
Studies tonen antidepressief effect van saffraan: hoe kan je het gebruiken om je beter in je vel te voelen?
Heel wat exotische keukens gebruiken saffraan om gerechten als risotto of biryani hun typische smaak en kleur te geven. Maar ook de traditionele geneeskunde gebruikt het, want extracten van het ‘rode goud’ zouden een verschil maken bij milde tot matige depressies. Hoe groot is dat effect? Hoeveel saffraan moet je dan eten? En zou het een volwaardig alternatief voor antidepressiva kunnen zijn? Professor farmaceutische wetenschappen Dr. Luc Pieters (UAntwerpen) licht toe. “Om een goede werking te garanderen, moet saffraan bepaalde stoffen bevatten.” -
PREMIUM
Van Heinz tot Boni: welke ketchup is lekker én gezond? Diëtist Michaël Sels test er 10 en buist er 2: “Dit is meer gelei dan saus”