Tijdens de coronacrisis moesten hotels, restaurant en cafés enkele periodes hun deuren sluiten. Het zorgde voor grote financiële problemen, ondanks een tegemoetkoming van de overheid.
Ook in de eerste maanden van vorig jaar had de horeca nog te maken met restricties. Toch kwam er vorig jaar uiteindelijk meer geld binnen dan in 2019.
Vooral bij lunchrooms en fastfoodbedrijven kwam de teller hoger uit.
Omzet stijgt, maar kosten ook
Dat er meer geld binnenkomt, betekent niet dat er ook meer winst wordt gemaakt. De uitgaven stegen namelijk harder. Zo zijn de energiekosten flink opgelopen. De steunmaatregelen van de overheid lossen het probleem maar gedeeltelijk op.
Ook de hoge inkoopprijzen spelen de ondernemers parten, zoals de kosten voor drank. Bovendien hebben sommige verhuurders van horecapanden de huren onlangs fors verhoogd. In sommige gevallen gaat het om huurverhogingen van meer dan 10 procent. KHN veroordeelt die verhogingen.
Vanwege de hogere uitgaven besloten veel horecabedrijven hun prijzen te verhogen. "Maar we kunnen niet alle kosten doorberekenen", legt KHN-voorzitter Robèr Willemsen uit.
Personeelstekort is groot probleem
En dan is er nog het personeelstekort. Bedrijven staan vooral te springen om medewerkers met een opleiding. Het aantal studenten met een horecagerichte vakopleiding daalt al jaren.
"Veel jongeren zien de horeca nog steeds als een tijdelijke werkgever en stromen na één of twee jaar weer uit", zegt Willemsen. "We moeten als branche laten zien dat de horeca zeer geschikt is voor een langdurige carrière."
NUjij: Uitgelichte reacties